Kecske Gruyere

Gruyere AOC Svájcból származó, tehéntejből készült sajt. Az eredeti Gruyère-hez csakis kiváló minőségű tejet használnak. A tejet adó alpesi teheneket egész nyáron a hegyi legelőkön tartják, ahol gabonaféléket, gyógyfüveket és fűszereket is legeltetnek velük. Az előállítási folyamat egyik legfontosabb része az érlelés. Az előállítási szabályok a sajt készítéséhez barlangihoz hasonló klímát írnak elő, ami 94–98%-os levegőnedvességet jelent. Ennél alacsonyabb nedvesség esetén a sajt kiszárad, nagyobb esetén pedig a kérge zsíros és ragadós lesz. Az érlelőhelyiségekben az ideális hőmérséklet 13 és 14 °C között van, mely a különösen jó minőségű sajtoknak kedvez. A sajt átmérője 55 és 65 cm, vastagsága 9,5 és 12 cm között mozog, súlya pedig 25-től 40 kilogrammig terjedhet. Kérge enyhén ragadós, barnás színű, belseje pedig hajlékony, közepesen kemény, és kevésbé törékeny. A sajt zsírtartalma 49-53%. Jellegzetes, de nem erős ízének köszönhetően a Gruyère sajt kiválóan alkalmas sütéshez. Gyakran használják a quiche elkészítéséhez, mivel nem nyomja el a többi hozzávaló ízét. Jól olvadó sajtként a fondü egyik alapanyaga. Kiválóan illik olyan fehérborokhoz, mint a rizling, illetve almaborhoz és sörökhöz is.

Termelő és Az Eredet Országa:

A Gruyere sajtot a svájci Henri Willig cég termeli. Svájc híres a sajtjairól, és a Gruyère az egyik legismertebb és legjellegzetesebb sajtfajta az országban. A svájci sajtok készítésében hagyományokon alapuló eljárásokat alkalmaznak, és a magas minőségű alpesi tej adja meg ezeknek a sajtoknak az egyedi ízvilágot.

Jellemzők:

• Kiváló minőségű tehéntejből készült
• 49-53% zsírtartalom
• Hajlékony, közepesen kemény, kevésbé törékeny belsejű
• Kiválóan alkalmas sütéshez, fondü készítéséhez

Előnyök:

• Támogatja a helyi gazdákat és termelőket
• Egészséges táplálkozást biztosít
• Kiváló vendégváró, családi összejövetelekhez
• Magas minőségű, ízletes sajt

Szervírozás és Receptek:

• Szolgálható friss kenyérrel és gyümölccsel
• Recept ajánlat: Gruyere sajtos quiche

Vásárlásával nem csak egy finom sajtot szerezhet be, hanem támogatja a helyi termelőket és családi gazdaságokat. Különleges ízvilága és minősége garantáltan emeli az otthoni ebédek és összejövetelek hangulatát, valamint kulináris élményt nyújt mind a családnak, mind a vendégeknek.