Parmezán D.O.P. (O.E.M.) - Min 24 Hónapos Érlelés

Parmigiano Reggiano A Parmigiano-Reggiano a sajtok királya, talán nincs nála ismertebb sajt a világon. Csakis olyan tehén tejéből készülhet, amely friss füvet, szénát, szalmát eszik, és csak onnan származhat, ahol a termelés is folyik. A sajtot fán érlelik, és naponta kétszer forgatják, hogy levegőzzön, és a kérge ne vastagodjon meg túlzottan. A 900 éves múltra visszatekintő sajt a története szerint Parma és Reggio Emilia bencés monostorában egy véletlennek köszönhetően, a tej eltarthatóságával kapcsolatos kisérletek végzése közben született meg, így alakult ki a parmigiano sajt készítésenek technológiája. Eredetileg a vacca rossa, vagyis a környéken őshonos, vörös-tarka tehén tejéből készült. A vacca rossa igen kevés, de nagyon magas beltartalmú tejet ad. Az eredeti védett sajt májustól szeptemberig készül, amikor a tehenek friss füveket legelnek, amelynek következtében a tejük is sokkal több értékes aromát tartalmaz. Érlelési ideje minimum 12 hónap. A Parmigiano Reggiano egy kemény sajt, tésztája sárga és töredezett, zsírtartalma 32%. 24-40 kg-os cipókban készül, igen szigorú előírásokat betartva. Száraz, morzsalékos szerkezete folytán reszelésre kiválóan alkalmas, fűszersajtként is használatos. Számos tipikus olasz- és nemzetközi ételnek kölcsönöz utánozhatatlan zamatot.

Termelő, Eredet és Különlegesség:

Termelő: O.E.M.

Eredet: Olaszország

Olajfalda Olaszország, a Parmigiano Reggiano szülőhelye. Az olasz sajtok egyik legismertebb és legkedveltebb képviselője. Az északi régiókban gazdag mezőgazdasági hagyományok, ahol a tehéntej minősége és beltartalma kiváló. Az olaszok évszázadok óta mesterien érlelik sajtjaikat, és a Parmigiano Reggiano egyedi ízvilága és minősége az olasz gasztronómia elengedhetetlen részévé tette.

Jellemzők:

• Kemény sajt
• Sárga és töredezett tészta
• Zsírtartalom: 32%
• 24-40 kg-os cipókban készül

Előnyök:

• Kiválóan alkalmas reszelésre és fűszersajtként való használatra
• Magas beltartalmú és ízletes
• Támogatja a helyi termelőket és családi gazdaságokat
• Kiváló választás baráti összejövetelekre és családi vacsorákhoz

Szervírozási Javaslat:

A Parmigiano Reggiano kiválóan illik tésztákhoz, salátákhoz, és levesekhez. Magában, friss péksüteményekkel vagy szőlővel fogyasztva is ízletes csemege. Próbáld ki a sajtot egy egyszerű, de klasszikus olasz spagetti receptben, vagy egy francia hagymaleves tetején reszelve.

Vásárlással nem csak minőségi terméket szerezhetsz be magadnak, hanem egy kis szelet Olaszországot is hazaviheted. A baráti összejöveteleket, családi vacsorákat vagy akár egy hétköznapi esti kikapcsolódást is feldobhatod ezzel a kiváló minőségű Parmezán sajttal. Érezd az olasz gasztronómia hangulatát a sajatokkal!